3513 厨师

厨师负责计划和组织餐饮和餐饮场所的食物准备和烹饪工作。不包括厨师、快餐厨师和厨房助手。

厨师包括在3514单元组厨师中。快餐厨师和厨房助手包括在851小组食品准备助理中。

技能水平说明（在澳大利亚）：

本单元组中的大多数职业的技能水平与以下资格和经验相当。AQF 副学士学位、高级文凭或文凭（ANZSCO 技能等级 2）至少三年的相关经验可以替代上述的正式资格。在某些情况下，可能需要相关经验和/或在职培训来补充正式资格。

任务包括：

• 计划菜单，估算食品和劳动力成本，并订购食品供应
• 监控菜品在各个阶段的质量，包括准备和呈现
• 与经理、营养师以及厨房和服务员讨论食物准备问题
• 演示烹饪技巧并提供烹饪程序建议
• 准备和烹饪食物
• 解释和执行卫生法规
• 可能负责选择和培训员工
• 可能冷冻和保存食品

职业：

• 351311 厨师

351311 厨师

在餐饮或餐饮场所计划和组织食物的准备和烹饪工作。

技能等级： 2

专业领域：

• 分部门厨师（Chef de Partie）
• 初级厨师（Commis Chef）
• 半厨师（Demi Chef）
• 二厨（Second Chef）
• 副主厨（Sous Chef）