3512 肉商或小商品制造商

肉商或小商品制造商负责挑选、切割、修整、准备和安排肉类进行销售和供应,操作肉类及小型肉制品加工机器,并管理小型肉制品的生产流程。

技能水平说明(在澳大利亚):

本单元组中的大多数职业的技能水平与以下资格和经验相当。AQF 三级证书(包括至少两年的在职培训),或 AQF 四级证书(ANZSCO 技能等级 3)
至少三年的相关经验可以替代上述的正式资格。在某些情况下,可能需要相关经验和/或在职培训来补充正式资格。

任务包括:

  • 通过去骨、修剪脂肪并将肉切割、绞碎和研磨至展示或订单所需的形状和尺寸,准备待售肉类
  • 准备面包屑覆盖的肉块,腌制、调味和腌制特殊的肉块
  • 挑选并准备肉类以生产小型肉制品
  • 操作机器进行肉类的研磨、混合、绞碎和嫩化
  • 通过混合香料、盐和其他配料制作调味料和泡菜
  • 操作香肠填充机、熏制室和煮锅及大锅
  • 向顾客建议肉类的适用性和用途
  • 可能协助菜单策划和排程,并估算食品生产成本

职业:

  • 351211 肉商或小商品制造商

351211 肉商或小商品制造商

挑选、切割、修整、准备和安排肉类进行销售或供应,操作肉类或小型肉制品加工机器,或管理小型肉制品的生产流程。

技能等级:3