3511 面包师和糕点师

面包师和糕点师负责准备和烘焙面包、面包卷、小圆面包、蛋糕、饼干和糕点。

技能水平说明（在澳大利亚）：

本单元组中的大多数职业的技能水平与以下资格和经验相当。AQF 三级证书（包括至少两年的在职培训），或 AQF 四级证书（ANZSCO 技能等级 3）
至少三年的相关经验可以替代上述的正式资格。在某些情况下，可能需要相关经验和/或在职培训来补充正式资格。

任务包括：

• 检查设备的清洁度和生产场所的运作情况，以确保符合职业健康和安全法规
• 检查原材料的质量并称量配料
• 揉捏、发酵、切割、成型、混合和制作面团及糕点
• 准备糕点馅料
• 监控烤箱温度和产品外观，以确定烘烤时间
• 协调面包、面包卷和糕点产品的成型、装炉、烘烤、卸炉、脱模和冷却
• 给小圆面包和糕点上釉，用奶油和糖霜装饰蛋糕
• 操作机器以擀制和成型面团，并切割饼干
• 倒空、清洗和给烤盘、烤模及其他烹饪设备上油

职业：

• 351111 烘焙师
• 351112 糕点师

351111 烘焙师

负责准备和烘烤面包和面包卷。

技能等级：3

专业领域：

• 面团制作者

351112 糕点师

负责准备和烘烤小圆面包、蛋糕、饼干和糕点。

技能等级：3

专业领域：

• 蛋糕装饰师